おせち料理 story vol.26

いよいよ盛り込みにはいってゆきます

まずは、個包装がすんだお菓子から。

3段目のお重を全て並べていきますが、リピーターのお客様のお重は前の年のものをお持込み頂いているので、またそのお客様のもとへ戻るよう、名札を付けて慎重に重ねてゆきます。


寒い時期ではありますが、エアコンで部屋を可能な限り涼しくして、三角巾、マスク、手袋姿でのぞみます。

毎年、この決まった大きさの中に納まり、かつスカスカにならないように仕込みから包装、盛り込みまで、けっこう気をつかいます。

この、おせち料理storyはクレープリーダリマのおせち料理の魅力をお伝えするために、昨年末のおせち料理の仕込みの様子を連載で綴っています。

d'arima saginuma

ガレットとビストロ料理の店 クレープリーダリマ 定休日:月曜日 平日 11:30~15:00(L.O.14:00)  17:30~22:00 土曜日 11:30~15:00(L.O.)   17:00~22:00 日曜日 11:30~15:00(L.O.)   17:00~21:00

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